シイタケとミンチの重ね焼き		【作り方】
		�@　生シイタケはかさと軸に分ける（軸は無駄なくつけ合わせに使う）。 　　かさの表面に包丁で切れ目を入れておく。　 　　内側に小麦粉を薄くつける。 �A　ネギはみじん切り。 �B　ボウルに合いびき肉と卵、塩小さじ1/5、こしょうとナツメグ各適宣を加え、手に力を入れてよく練る。 　　�Aを合わせ、�@の生シイタケの数に合わせて分ける。 �C　生シイタケの内側に�Bをぬりつけ、しっかりと押さえる。 �D　フライパンに油大さじ１を流す。�Cの肉側を先に焼く。焦げ目がついたら裏返す。 　　竹ぐしを通し、透明な汁が出たら、火が通っている。 　　焼けたものから皿に盛る。 �E　�Dのフライパンに�Cを流しこみ、ひと煮立ちさせる。 �F　斜め切りのサヤインゲンと生シイタケの軸の細切りを、塩ゆでして冷ます。 　　玉ネギのみじん切りを塩もみし、水で洗って加え、好みのドレッシング少しで　　あえる。 �G　�Dに�Eをかけ、�Fとプチトマト、レモンを添える。 　【組み合わせ献立】 ※ウドと魚の卵の煮物 　＜生タラコまたはタイ。の卵ーはら（約８０ｇ）、ウド1/2本、フキ２本＞ ※季節サラダ 　＜ブロッコリー1/2株、カイワレ大根1/2パック、マヨネーズ適宣＞
材料（４人分） 生シイタケ　　　　　　小１２枚 合いびき肉　　　　　　　１５０�c ネギ　　　　　　　　　　　　1/2本 生パン粉　　　　　　　1/2カップ 卵　　　　　　　　　　　　　1/2個 　ケチャップ　　　　　　大さじ４ 　ウースターソース　　大さじ２ サヤインゲン　　　　　　１００�c 玉ネギ　　　　　　　　　　1/2個 プチトマト　　　　　　1/2パック レモン　　　　　　　　　　1/2個 小麦粉、ナツメグなど	◆栄養量（１人分） 　エネルギー　２８８�`�i 　タンパク質　　１５．９�c 　食　　　塩　　　　２．１�c ◆調瑚時間　　　約２５分