土びん蒸し		【作り方】
		�@　鶏ささ身は筋を取り除き、そぎ切り。エビは殻をむき、背わたを取る。煮汁を濁らせないように、熱湯をさっとくぐらせ、水で冷やす �A　はんぺんは小さな角切り �B　エリンギは薄切り。生シイタケはいちょう切り �C　三つ葉はざく切り �D　�Fのだし汁に塩と薄口しょうゆを加え、すまし汁くらいの味に調える �E　土びん蒸しの器に�@�A�Bを入れ、�Dを注いで火にかける。煮立ったら�Cをのせ、くし切りスダチを添え、ぐつぐつ煮え立っているところを出す。 【組み合わせ献立】 ※　タチウオの黒こしょう煮 　　＜タチウオ４切れ、だし汁１ｶｯﾌﾟ、酒・みりん・砂糖各大さじ２、しょうゆ大さじ約３、黒こしょう適宣、小松菜１わ＞ ※　みそいため 　　＜ナス３個、ネギ１本、赤みそ４０�c＞
材料（４人分） 鶏ささ身　　　１本 エビ　　　　　中４匹 はんぺん　　1/2枚 エリンギ　　　小２本 生シイタケ　２枚 三つ葉　　　適宣 スダチまたはカボス２個 �F＜　　だし汁　　　　３ｶｯﾌﾟ 　　　　塩　　　　　　小さじ1/3 　　薄口しようゆ　　小さじ約１　＞	◆栄養量（１人分） 　エネルギー　　５２�`�i 　タンパク質　　９．６�c 　食　　　塩　　　１．１�c ◆調理時間　　　約１５分