| 牛肉とワカメのゴマスープ | 【作り方】 | |
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① 牛薄切り肉は２cm幅に食べやすく切る。細切れの場合はそのまま使う。しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、白いりゴマ小さじ２を混ぜておく。 ② 塩蔵ワカメは１０分くらい水に漬けて塩を抜き、２、３回、水をかえる。ざるにあげ、ざく切り。 ③ ゆでタケノコは根の方は薄いいちょう切り。先の方は薄切りにし、さっとゆでる。 ④ 干しシイタケは軟らかく戻し、いちょう切りにする。 ⑤ ジャガ芋は皮をむき、薄いいちょう切りにし、水で洗う。 ⑥ 大豆モヤシは根を取る。ネギは斜めに薄切り。 ⑦ 鍋にごま油小さじ２を入れ、火にかける。①と④を加え、２分間いためる。この中に湯４ｶｯﾌﾟ、だしのもと（中華味）小さじ1/3を加えて煮立てる。③と⑤を入れ、ジャガ芋が軟らかくなるまで煮込み、塩小さじ１、薄口しょうゆ小さじ約２で調味し、②⑥と白いりゴマ小さじ１を加え、器に盛り、こしょう適宣をふる。 【組み合わせ献立】 ※ 鶏団子のネギみそかけ ＜鶏ひき肉１６０㌘、卵１個、生パン粉大さじ４、赤みそ４０㌘、小ネギ２本＞ ※ オレンジあえ ＜カブ中１個、モロッコインゲン８０㌘、オレンジ１個、甘酢＞ |
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| 材料（４人分） 牛薄切り肉か細切れ １５０㌘ 塩蔵ワカメ ３０㌘ ゆでタケノコ ６０㌘ 干しシイタケ ２枚 ジャガ芋 中１個（２００㌘） 犬豆モヤシ ６０㌘ ネギ 1/2本 だし汁または湯 ４ｶｯﾌﾟ 白いりゴマ、こ“ま油、塩、薄口しようゆ、だしのもと（中華味）など |
◆栄養量（１人分） エネルギー１７９㌔㌍ タンパク質 １０．１㌘ 食 塩 １．６㌘ ◆調理時問 約２０分 |
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