牛肉と野菜のあんかけご飯		【作　り　方】
		�@　牛肉は一口大に切り分け、ポウルに入れる。しょうゆ小さじ２、酒大さじ１、かたくり粉小さじ２を混ぜる。 �A　チンゲンサイは軸と葉に分ける。軸は３�a幅にし、そぎ切り。葉はざく切り。ゆでタケノコは薄切り。干しシイタケは戻していちょう切り。玉ネギは１�a幅のくし切りにする。 �B　小ネギは３〜４�aに切る。 �C　だし汁にカキ油を入れ、酒としょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ２、だしのもと（中華味）小さじ1/3を混ぜ合わせておく。 �D　かたくり粉大さじ２を水大さじ３で溶かす。 �E　中華鍋を空焼きし、油大さじ２を流す。�@を入れ、ほぐしながらいためる。牛肉の色が半分ほど変わるところで、�Aの野菜を一度に入れて混ぜる。強火で大きくかき回し、�Cの調味料を注いで煮立てる。塩とこしょう各適宣を補い、�Dを少しずつ混ぜ、とろみをつけ�Bをさっと混ぜる。 �F　ご飯に�Eをかける。 【組み合わせ献立】 ※　生野菜サラダ 　＜キャベツ２枚、キュウリ１本、アスパラガスーわ＞ ※　レンコンのきんぴら煮 　＜レンコン（細）1/2節、生シイタケ２枚、赤唐辛子適宣、白いりゴマ小さじ1/2＞
材　料　（４人分） 牛もも薄切り肉　　　　　　　　　　160�c チンゲンサイ　　　　　　　　　　　　１株 ゆでタケノコ　　　　　　　　　　　　80�c 干しシイタケ　　　　　　　　　　　２枚 玉ネギ　　　　　　　　　　　　　　　１個 小ネギ　　　　　　　　　　　　　　　２本 だし汁　　　　　　　　　　　　　　２ｶｯﾌﾟ カキ油（オイスターソース）　　大さじ１ ご飯　　　　　　　　４人分（約８００�c） 油、かたくり粉、酒など	◆　栄養量　（１人分） 　エネルギー　　　４７７�`�i 　タンパク質　　　１７．Ｏ�c 　食　　　塩　　　　２．２�c ◆　調理時間　　約２０分