豚　汁		【作　り　方】
		�@　豚薄切り肉は３�a幅に食べやすく切る。 �A　こんにゃくは湯をくぐらせ、水で冷やす。７〜８�_厚さの短冊 切りにし、中央に１本切れ目を入れ、片方をその穴にくぐらせ、手綱こんにゃくにする。 �B　ゴボウはたわしで汚れを落とし、水で洗う。１�a厚さの斜め切りにする。酢少しを加えた水に放してあくを抜き、５分ほどでざるにあげる。酢を入れた湯で４〜５分間、下ゆでし水でさらす。 �C　ニンジンは短冊切り。里芋は皮をむいて輪切り。塩少しをふりかけてもみ洗い。同じ湯に入れ５分ほどゆで、ざるにあげる。 �D　生シイタケは軸を取り、いちょう切りか半月切りにする。 �E　鍋に油を熱し�@をいため、�A〜�Dを混ぜる。だし汁を注ぎ、酒大さじ１、赤だしみその半量を加え、具が軟らかくなるまで煮る。残りのみそを溶きこみ、３�a切りの小ネギを混ぜて火を切る。 �F　器に盛り、七味唐辛子を好みにふりかける。 【組み合わせ献立】 ※　ポテトオムレツ 　＜卵６個、ジャガ芋２個、玉ネギ1/2個、キャベツ２枚＞ ※　締めアジのおぼろ毘布 　＜アジ（刺し身用）１匹、大根５�a、おぼろ昆布・ショウガ各適宣＞
材　料　（４人分） 豚薄切り肉　　　　　　　　　150�c こんにやく　　　　　　　　　　1/2丁 ゴポウ　　　　　　　　　　　　1/2本 ニンジン　　　　　　　　　　　　40�c 里芋　　　　　　　　　　　　　中２個 生シイタケ　　　　　　　　　　２枚 小ネギ　　　　　　　　　　　　　２本 だし汁　　　　　　　　　　　　４ｶｯﾌﾟ 赤だしみそ　　　　　　　　　　60�c 油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ 七昧唐辛子、酢、酒など	◆　栄養量（１人分） 　エネルギー　　１２２�`�i 　タンパク質　　　１３．３�c 　食　　　塩　　　　２．１�c ◆　調理時間　　約２５分