豆腐のキノコステーキ		【作り方】
		�@　木綿豆腐は１人２切れずつに大きく切り、ざるに並べ１５分ほど水を切り、小麦粉を薄くつける �A　シメジとマイタケはほぐす。生シイタケとピーマンは細切り �B　だし汁にしょうゆ、みりん、酒各大さじ２、砂糖大さじ１を混ぜる �C　ネギは５�aに切り、縦に細く切り、水でさらす �D　フライパンを温め、油を入れる。�@の両面を、弱火で少し焦げ目がつくまで焼く。�Bを流しこみ１〜２分煮て、豆腐を皿に盛る。残り汁に�Aを入れ、さっと煮て上にのせる。�Cとおろしショウガを添える。 【組み合わせ献立】 ※　カブラ菜のゴマよごし 　＜カブラ菜１わ、白いりゴマ小さじ２＞ ※　里芋の煮っころがし 　＜里芋小５００�c、だし汁１．５ｶｯﾌﾟ、しょうゆ大さじ３、砂糟・酒各大さじ２、ユズ皮＞
材　料　（４人分） 木綿豆腐（350�c）　　　２丁 小麦粉　　　　　　　　大さじ２ 油　　　　　　　　大さじ２〜３ シメジ　　　　　　　　1/2ﾊﾟｯｸ 白マイタケ　　　　　1/2ﾊﾟｯｸ 生シイタケ　　　　　　　２枚 ピーマン　　　　　　　　２個 ショウガ　　　　　　　　１かけ ネギ（白いところ）　　　10�a だし汁　　　　　　　　1/2ｶｯﾌﾟ しょうゆ、みりん、酒、砂糖	◆栄養量（１人分） 　エネルギー　　　268�`�i 　タンパク質　　　　15.3�c 　食　　　塩　　　　　1.1�c ◆調理時間　　　　約２０分