| 筑前煮 | 【作り方】 | |
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① 鶏もも肉は２㌢くらいの角切り。 ② ショウガは薄切りにする。 ③ ★の調昧料を合わせる。 ④ レンコンは皮を厚くむき、一口大の乱切りか、いちょう切り。 酢少しを加えた水に、５分ほど漬けてあくを抜く。 ⑤ ニンジンは乱切り。 ⑥ こんにゃくは手でちぎり、塩小さじ１をふりかけてもみ、水で 洗う。 ⑦ 湯を沸かし、④⑤⑥を入れ３分ゆで、ざるにあげておく。 ⑧ 干しシイタケは軟らかく戻しいちょう切り。 ⑨ 鍋に油大さじ２を入れ、①を加え、表面が白くなるまでいため鶏肉をポウルに移す。③の一部をひたひたに加え、５分おく。 ⑩ ⑨の鍋に大さじ１を足し、⑦⑧をいためる。かつおだし汁と③の残りを入れ、10分煮る。⑨の鶏肉と汁を加える。煮汁がごく少なくなるまで弱火で煮込む。 ⑪ 器に盛り、塩ゆでのサヤエンドウをあしらう。 【組み合わせ献立】 ※ カブと白菜のもみ漬け ＜カブ小３～４個、白菜２枚、セロリ1/2本、キュウリ１本＞ ※ モズクの納豆あえ ＜モズク８０㌘、納豆１袋（４０㌘）、ショウガ１かけ＞ |
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| 材料（4人分） 鶏もも肉 １枚（200㌘） かつおだし汁 １ｶｯﾌﾟ ★酒 大さじ４ 砂糖・しょうゆ 各大さじ３ みりん 大さじ１ レンコン 20㌢（200㌘） ニンジン 80㌘ こんにゃく １丁 干しシイタケ 小４枚 サヤエンドウ 40㌘ 油 大さじ３ ショウガ １かけ |
◆栄養量（１人分） エネルギー ３０９㌔㌍ タンパク質 １０．１㌘ 食 塩 １．８㌘ ◆調理時問 約３０分 |
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