ブリと大根の炊き合わせ		【作り方】
		�@　ブリは一人２切れずつに切る。鍋に湯１．５ｶｯﾌﾟ、しょうゆ大さじ３、砂糖・酒・みりん各大さじ２を煮立てた中に入れる。ショウガの薄切りを散らし、中火にかける。煮汁をときどきかけながら、７分くらい煮る。 �A　ネギは１�a厚さの斜め切り。�@のブリを片隅に寄せた中に入れ２、３分煮て火をとめる。 �B　大根は皮をむき、２�a厚さの半月切りにする。水か米のとぎ汁に入れ、赤唐辛子を加えて火にかけ、７〜８分ゆで、水で洗う。 �C　干しシイタケは軟らかく戻しいちょう切り。 �D　尾布は短冊切り。 �E　かつおだし汁に�B�C�Dを入れる。砂糖大さじ１．５、酒大さじ １、しょうゆ大さじ２を加え、大根が軟らかくなるまで煮込む。途中でしょうゆ小さじ約１を足して昧を調える。 �F　ユズの皮は、黄色いところだけを薄くむき、千切りにする。 �G　器にブリと大根などを盛り合わせ、�Fを添える。 【組み合わせ献立】 ※　フキのナメコあえ 　＜フキーわ、小ネギ１〜２本、ナメコ１ﾊﾟｯｸ＞ ※　エビとキャベツのマリネ 　＜エビ小８匹、キャベツ３枚、キュウリ１本、トマト１個、ドレッシング適宣＞
材料（４人分） ブリ６０�c切り身　４切れ ショウガ　　　　　１かけ ネギ　　　　　　　　１本 大根　　　　　　　１５�a 赤唐辛子　　　　　１本 干しシイタケ　　小４枚 昆布（利尻）　　　２０�a ユズ皮　　　　　　適宣 かつおだし汁　　　２ｶｯﾌﾟ しようゆ、砂糟、酒、みりん	◆栄養量（１人分） 　エネルギー２５９�`�i 　タンパク賢　１５．０�c 　食　　　塩　　２．３�c ◆調理時間　　約４０分