| ブロッコリーとタラコのグラタン | 【作り方】 | |
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① ブロッコリーは小房に分ける。茎の太いところは皮をむき乱切り。熱湯に塩少しを加えた中に入れて２分間ゆで、水洗いしてざるにあげる。 ② タラコは縦半分に切る。ナイフか包丁の背で皮をこそげ取る。 ③ 玉ネギは縦２つに切る。根を取り除き、縦に１㌢幅に切る。 ④ 生シイタケはいちょう切り。 ⑤ バターを鍋に入れ、弱火にかけて溶かす。小麦粉を加え、木しゃもじで混ぜながら、約３分いためる。サラサラした状態になったら、牛乳を少しずつ加えながら滑らかにのばし、２～３分間煮つめホワイトソースを作る。 ⑥ フライパンにバター大さじ１を溶かし③④をいためる。玉ネギがしんなりしたら⑤に加える。①②を入れ、塩小さじ約1/2（タラコの塩加減に注意）で調味する。 ⑦ グラタン皿に⑥を入れ、パプリカかカレー粉、粉チーズ、パン粉、みじん切りのパセリを振る。２２０度の天火で、こんがりと焦げ目のつくまで約７分間焼く。 【組み合わせ献立】 ※ 里芋のそぼろ煮 ＜里芋４個、鶏ひき肉８０㌘、糸こんにゃく１袋＞ ※ フキの葉の当座煮 ＜フキの葉（前日の残り）柔らかいもの３枚、シラス干し２０㌘、ショウガ１かけ＞ |
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| 材料（４人分） ブロッコリー １株 玉ネギ １個 生シイタケ ３枚 タラコ小２腹 （１００㌘） バター４０㌘ （大さじ４） 小麦粉３０㌘ （大さじ４） 牛乳 ３ｶｯﾌﾟ パプリカまたはカレー粉 小さじ１ 粉チーズ・パン粉 各大さじ２ パセリ、塩、バターなど |
◆栄養量（１人分） エネルギー ３１７㌔㌍ タンパク質 １６．６㌘ 食 塩 １．４㌘ ◆調理時問 約３０分 |
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