| フヨウハイ（かに玉） | 【作り方】 | |
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① カニはほぐす ②ネギは小口切り。生シイタケは細切り。ニンジンは干切り、ゆでて搾る ③ ①②と塩小さじ1/5、こしょう少し、かたくり粉大さじ１．５を合わせ、４つに分け、以下はー人分ずつ作る ④ 卵２個をほぐし、③の一つを混ぜる ⑤ 中華鍋を温め、油大さじーを流しこみ、④を入れる。半熟になるまでいため、丸い形にまとめて裏返し、皿に盛る ⑥ かつおだし汁と酒、しょうゆ、砂糖各小さじ１、塩少しを煮立てる。かたくり粉は小さじ２の水溶きでとろみをつけ、⑤にかける。 【組み合わせ献立】 ※ ホウレンソウの浸し ＜ホウレンソウーわ、削りかつお適宜＞ ※ 一夜漬け ＜キャベツ３枚、干しエピ３㌘、昆布５㌢、青ジソ１０枚、ショウガ１かけ、玉レタス適宣＞ |
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| 材料（４人分） カニ（正味） ８０㌘ ネギ ２本 生シイタケ ２枚 ニンジン ４０㌘ 卵 ８個 油 大さじ約４ かたくり粉 大さじ２．５ かつおだし汁 １ｶｯﾌﾟ しようゆ、酒、砂糖、塩、こしよう |
◆栄養量（１人分） エネルギー ２７７㌔㌍ タンパク質 １９．６㌘ 食 塩 １．６㌘ ◆調理時問 約２５分 |
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