牛肉のみそ味シチュー		【作り方】
		�@　香りづけ用の野菜として、セロリの葉、パセリの茎とニンジンの皮、ローリエを（取り出しやすいため）白糸で縛る。 �A　鍋に湯４ｶｯﾌﾟ、塊のままの牛肉と�@、塩小さじ1/5を入れて火にかける。沸騰するところで火を弱めときどきあくをすくい取りながら２５分ほどゆで、そのまま冷ます。牛肉を取り出し、３�aくらいのさいころ切り。汁はこしておく。 �B　玉ネギは縦８つに割る。生シイタケは２つ切り。 �C　デミグラスソース（約２９０�c）に�Aのゆで汁１ｶｯﾌﾟ、赤ワイン 1/2ｶｯﾌﾟ、ケチャップ大さじ４、固形スープ（ビーフコンソメ）１個を混ぜる。牛肉と�Bを加え、中火で５〜７分間煮込む。 �D　赤みそを�Cの煮汁の一部で溶き、鍋に返す。砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ約1/2を入れ、味を調え、黒こしょう適宜をふる。 �E　ナバナを塩ゆでし、水で洗いざく切り。�Dと混ぜ器に盛る。 �F　好みで練りがらしを添える。 【組み合わせ献立】 ※　ニンジンのクリームチーズ 　＜ニンジン１２０�c、クリームチーズ８０�c、パセリ適宜＞ ※　キャベツのドレッシング 　＜キャベツ３枚、セロリ１本、キュウリ1/2本、ドレッシング＞
材料（４人分） 牛もも肉（塊）　　２４０�c 香り野菜 （セロリの葉２枚、パセリの茎２本、ニンジンの皮１０�a、ローリエ１〜２枚） デミグラスソース　小１缶 玉ネギ　　　　　　　２個 生シイタケ　　　　　４枚 ナバナ　　　　　　２５０�c 赤みそ　　　　　大さじ３ 赤ワイン、ケチャップ、砂糖、しようゆなど	◆栄養量（１人分） 　エネルギー　３５６�`�i 　タンパク質　　２２．５�c 　食　　　塩　　　３．５�c ◆調理時間　　約４５分