鶏手羽中肉の柔らか煮		【作り方】
		�@　鶏手羽中肉は、内側に、骨に沿って深い切れ目を入れる(味が付きやすく、身離れがよくなり食べやすい)。しょうゆと酒を加え、ときどき裏返し10分おき、紙タオルで汁をふく。 �A　フライパンに油を入れ、�@を転がしながら焼く。 �B　干しシイタケは軟らかく戻し軸を取り、いちょう切り。 �C　ゆでタケノコは、鶏手羽中肉くらいに切り、さっと湯を通し、水で洗う。 �D　鍋に湯2.5ｶｯﾌﾟと、�Aの鶏手羽中肉、�B�C、塊のままのショウガを入れて火にかける。汁が煮立ったら、しょうゆ・酒・砂糖各大さじ２、だしのもと（中華味）小さじ1/3、こしょう適宜を加え15分煮込み、塩小さじ約1/4を入れ味、を調える、 �E　かたくり粉大さじ２を水大さじ３で溶き、�Dの鍋に少しずつ加えて混ぜ、とろみをつける。 �F　アスパラガスは塩ゆでし、２つか３つの斜め切り。 �G　�Eを盛り、�Fを添える。 【組み合わせ献立】 ※こんにゃくのピーナツあえ 　＜こんにゃく１丁、カイワレ大根1/2ﾊﾟｯｸ、ピーナツ1/2ｶｯﾌﾟ＞ ※キャベツの甘酢漬け 　＜キャベツ２枚、キュウリ１本、ニンジン40�c、青ジソ４枚、甘酢＞
材　料(４人分) 鶏手羽中肉　12-16本 しょうゆ　　大さじ２ 酒　　　　　大さじ１ シヨウガ　　　1かけ 干しシイタケ　　４枚 ゆでタケノコ　　120�c アスパラガス　　　１わ	◆栄養量(1人分) エネルギー　　337�`�i タンパク質　　30.4�c 食塩　　　　　1.9�c ◆調理時間　　約30分