射込み豆腐


材料　　４人分　　高野豆腐…６枚、菊菜…１束
　　　　Ａ　海老…小　８匹
　　　　　　椎茸…中　３枚
　　　　　　ニンジン…中　１本
　　　　　　ぎんなん 　　　８個
　　　　　　片栗粉　　　 　大　１
　　　　　　グリンピース少々

　　　　Ｂ　だし汁　　　 　　４カップ
　　　　　　薄口醤油　　 　大　２
　　　　　　白醤油　　　　　大　１
　　　　　　みりん　　 　　　大　２
　　　　　　砂糖　　　 　　　大　４
　　　　　　塩　　　　　　　　小　１

１　高野豆腐は７０度の湯にて十分戻し崩さないように絞り荒いし水を切って、筒状に切り込みを入れる。

２　海老は酒に漬け置き４匹はすりつぶす。
　
３　椎茸・ニンジンは千切り（ニンジンのみ湯がく）

４　２，３とぎんなん、グリンピースを合わせ片栗粉をまぶし高野豆腐の筒に詰め、形をととのへＢの煮汁で
　　落とし蓋をし、弱火で煮込む。

５　盛りつけ…　高野豆腐に包丁を入れ菊菜の湯がいたものをいろどりに添える。

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