ニンジンジャム

材料　（できあがり130CC入りびん焼く10本の場合）

　ニンジン正味　　　　1500g
　リンゴ正味　　　　　　800g
　砂糖　　　　　　　　　1500g
　レモン　　　　　　　　　4個

作り方
�@ニンジンは皮をむき、乱切りにし、蒸し器でやわらかく蒸す。
　リンゴは皮をむき、塩水に漬け、薄切りにし、ひたひたの水でやわらかく煮る。
�Aニンジンとリンゴをリンゴの煮汁とともにミキサーにかけてよくつぶす。
�B分量の砂糖とレモン汁を混ぜて�Aに加え、全体量が80%になるまで煮詰める。
　（レモンのしぼり汁は、ある程度ドロッとしたら半分加え、さらに煮詰め、仕上げに残りを加える。）
�C長期保存する場合は、熱いうちにビン詰め処理をする。

ビン詰め処理の方法
�@ビンをよく洗って、中に水を入れ煮沸。煮沸後15〜20分で消毒終了。
�Aビンの熱いうちに、熱いジャムを注ぐ。その後、ふたをかませる状態で蒸し器に入れ15分ほど蒸し、すぐにふたをする。

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