名古屋名物　ういろの作り方

材料
上新粉　　１５０ｇ
片栗粉　　　３５ｇ
砂糖　　　１５０ｇ
抹茶　　　大さじ１／２〜１さじ
牛乳もしくは水　　５００ｃｃ

１　【材料を混ぜる】 　上新粉、片栗粉、砂糖、抹茶を混ぜ合わせる。
　　　　　　　　　　　　　　砂糖を均一に混ぜ合わせておくと、水回りが良くなり、ダマになるのを避けれる。

２　【水を加える】 　水を最初は少し混ぜ、少し入れては混ぜることでダマになるのを防ぐ。
　　　　　　　　　　　　全体の分量の水のうち、半量を残し、
　　　　　　　　　　　　砂糖を充分に混ぜ込んでいくとやわらかな仕上がりとなる。

３　【加熱する】 　　中火にかけ加熱する。
　　　　　　　　　　　　　鍋の底に局所的な固まりができはじめると、急速に全体がのり状になるので、
　　　　　　　　　　　　　局所的な固まりが７割ほどになった時点で火からおろし、
　　　　　　　　　　　　　あとは余熱を使って均一になるようにこね合わせる。

４　【容器に入れる】 　蒸し器用の容器に入れる。
　　　　　　　　　　　　　　クッキングシートを使うと取り出しやすい。

５　【蒸す】 　　蒸し器で６０分ほど蒸す。
　　　　　　　　　レシピの分量より倍増する場合などは時間を適宜延長する。

６　【蒸し上がり】 　蒸しあがれば、クッキングシートの端を持ち上げて取り出す。


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