梅の甘酢漬け

材料
青梅　　　　　　　１Ｋｇ
酢　　　　　　　　　適宜
砂糖　　　　　　　１Ｋｇ
赤じその梅酢漬け
　　　しそ
　　　塩　　　　しその葉の３０％
　　　梅酢　　しその葉の２０％

作り方
�@梅の実は水洗いして、ザルに上げ、水気を切る。

�A梅の実に包丁で切れ目を入れ、梅割り器で割り、種を取り出す。

�B梅をひたひたの酢に１週間漬ける。

�C梅を３〜４時間水にさらす。

�D梅を砂糖につける。

�E赤じその梅酢漬けを作る。

�F梅の実の上に、赤じその梅酢付けをのせる。


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