梅の紅つぼみ

材料
青梅　　　　　　５００ｇ
塩　　　　　　　　５０ｇ
ハチミツ　　　　２．４ｋｇ
赤じその梅酢漬け
　　しそ
　　塩　　　しその葉の３０％
　　梅酢　　しその葉の２０％


作り方
�@梅の実は水洗いして、ざるに揚げ、水気を切る。

�Aボールに梅の実を入れ、ゴリゴリと転がすようにしながら塩をまぶし、１日おく。

�B梅の実に包丁で切れ目を入れ、梅割り器で割り、種を取り出す。

�C容器に梅を入れ、ひたひたになるまでハチミツを加え、３日ほどおく。

�D梅の実とハチミツのシロップを分け、きれいな容器に梅の実だけを入れ、
　新しいハチミツをひたひたになるまで加えて、冷暗所で保存する。（２〜３週間）

�E赤じその梅酢漬けを作る。

�F梅の実を取りだし、適当な大きさに切って、梅酢漬け赤じそで包む。

�Gきれいな容器に�Fの梅を入れ、ひたひたになるまで新しいハチミツを加えて３週間くらいおく。


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