お酒の造りかた

【準備するもの】
�@ 「梅酒びん大」6 〜８�g用
�A 「米６合」
�B 「米麹５００ｇ」
�C 「ドライイースト６ｇ（ １包）.
�D 「ミネラルウオーター又は、煮沸した冷水約２リットル

【手順】
「米６合」を電気炊飯器で、４合の水目盛りにして、盃2 杯のお酒を入れて炊く。
炊き上がり後このお釜に「ミネラルウオーターまたは煮沸した冷水を約１．６ �g」 を入れ冷却し、
ここに「米麹５００ｇ」と「ドライイースト６ｇ（１包）」を入れて攪拌する。
これを「梅酒びん大（よく洗っておく）」に入れて常温で醗酵させる。
一日一回程度ゆすって攪拌する。７日〜10 日で完成する。

【 参考事項】
醗酵前は、かなり固形分が多く感じますが、醗酵すると序々に液体化します。
醗酵が進むと、もろみが浮上するのですくい取るか、ネットでろ過したほうが口当たりよく、
美味しくなります。もろみは、煮物や甘酒の素として活用します。
完成したら、ペットボトルに入れて冷蔵庫に保管して飲用します。発酵し、ガスが出ているので
くれぐれも蓋は、め付けないで下さい。

こうじとイースト
（スーパーで手に入ります）

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