色あせしないワラビの保存


たくさん採れたワラビは

�@洗う。
�A使う分だけ束にして根本を輪ゴムで束ねる。
�B容器に入れたっぷり塩をふる。
�C上から新鮮な杉の葉をかぶせ重しする。
�D使うとき、塩出しする。

１年経っても色あせしないワラビが食べられる。

卵焼きにワラビを入れるとおいしいですよ。


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