夏みかんの皮のピールの作り方

材料：

　　　�@イヨカン、夏みかん、甘夏など皮の厚いミカンの皮

　　　�A白砂糖ミカンの皮の同量から７０％程度

　　　�Bグラニュー糖適当

作り方

　　　�@ミカンの皮をナイフで８つのくし形に切る。

　　　�Aたっぷりの水で３回茹でこぼす。

　　　　　�B４回目にヒタヒタよりは多めの水で柔らかくなるまで煮て砂糖を３分の１入れる。火を止めて１，２時間おく

　　　�C再び砂糖３分の１を入れ煮、火を止め１，２時間おく。

　　　�D最後は水分をとばすまで煮る。

　　　　　�E完全に冷めてから一枚ずつグラニュー糖をまぶし（トンカツのパン粉をつける要領）新聞紙に並べて乾かす。

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