青梅漬け


材料　　　新鮮な青梅　　１Kg
　　　　　　氷砂糖　　　　　８００g　　
　　　　　　酢　　　　　　　　適量

�@青梅は水洗いし、ポッチをつまようじなどで取り、水切りをしっかりする。
�Aまな板のうえに梅を置き、かまぼこの板などで梅の形が少しくずれる位に押しつける。
　　　（種はつけたままでよい）
�B　�Aをかめ、ガラス瓶などの容器に入れ、酢を梅がかくれる位入れて蓋をする。
�C一週間後、氷砂糖を入れる。（時々様子をみる）
�D砂糖が溶けて出来上がり。　（そのまま常温で一年はもつ）

梅はお茶うけなどに、汁はドレッシングとして塩漬けした野菜や生野菜などに使用。


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