リンゴグラッセのレシピ
傷ありリンゴでもよいがボケたリンゴはだめ。１月〜２月の寒い時期がよい。
リンゴ小さいものなら６等分、大きいものなら８等分にし、芯と皮をむく。鍋に入れて砂糖適量（リンゴの甘さによっても違うが割りあい大目に）をまぶし、水が出るまで一晩置く。
水分が出たら落とし蓋をし、弱火で焦げ付かないように煮る（別の水は全く加えない）。リンゴが食べられるようになったら火を止める（途中でかき混ぜると形が崩れてしまうのでかきまぜない）。ざるに取り、水気を切ってから、干物乾しざる（虫がつかないように）に入れて干す。１０日間位で乾いたら取り入れる。
食べてみて甘くないようなら、グラニュウ糖をかけてもよい。
初めのころはなかなかうまくいかなくて、ジャムにしてしまったことがおおかったとのことです。