大根の甘酢漬け


＊生大根を適度の長さに切り、四っ割りにして１日程度天日干しにする。

＊干し大根10Ｋｇにつき塩500ｇで重し（２．５Ｋｇ）をして２週間置く。

＊水を切り、大根の水気を布またはペーパーで拭き取る。

＊漬物容器に並べて積み重ね、酢３合、砂糖1Ｋｇ、みりん、焼酎を少々入れ重しをして２週間〜漬けてから食す。

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