葉わさびの三杯酢
材料（4人前）
葉わさび … １５０ｇ
三杯酢 薄く地醤油 …大さじ1
酢 … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
調味料 … 塩
つくり方
①葉わさぴはよく洗ってざるに上げて水気を取り、汁けが出るまで塩小さじ1でよくもみ、1Cm長さに刻んで汁けをよく絞りとって密閉容器に入れる。
②薄口醤油、酢、砂糖を合わせて三杯酢をつくり、①の容器に加えて混ぜ合わせ、再び密閉しておく。そのまま一晩おくと味がなじんでおいしくなる。
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