しいたけ大根のつけもの

　材料　
　　大根　　　　　　　　　　１Ｋｇ
　　ざらめ　　　　　　　　　１５０ｇ
　　米酢　　　　　　　　　　１００ＣＣ
　　醤油　　　　　　　　　　１００ＣＣ
　　潮吹きしいたけ　　　５０ｇ
　　皮付き生姜（千切り）　少々

　作り方
　　1.　大根を皮をむいてイチョウ切りにする。
　　2.　塩、大さじ１／２をふりかけ３０分おく。
　　3.　水が出てきたら汁は捨て、大根を絞り水洗いする。
　　4.　調味料を全部混ぜ合わせ沸騰させる。
　　5.　大根をいれて、２分間ほど煮る。
　　6.　大根を取り出し、煮汁が半分になるまで煮詰める。
　　7.　そこへ再び大根を戻して煮汁に浸す。

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